Archivé – Le gouvernement du Canada rappelle aux Canadiens les risques associés à la consommation de lait cru

Date de début :

20 août 2009

Date d’affichage :

20 août 2009

Type de communication :

Mise à jour

Sous-catégorie :

Élément microbiologique - E. coli O157:H7, Élément microbiologique - Listeria, Élément microbiologique - Salmonella, Affecte les enfants, les femmes enceintes ou celles qui allaitent

Source :

Santé Canada

Problème :

Renseignements importants en matière d'innocuité, Danger microbien

Public :

Grand public

Numéro d’identification :

RA-110002974

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  Renseignements aux médias
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  Renseignements au public

Santé Canada et l'Agence canadienne d'inspection des aliments tiennent à rappeler aux Canadiens de ne pas boire de lait cru (non pasteurisé) en raison de la présence possible de bactéries qui peuvent rendre gravement malade.

Divers types de bactéries que peut contenir le lait cru, comme la Salmonella, E. coli et la Listeria, sont associées à des maladies d'origine alimentaire. Ces bactéries peuvent causer de graves problèmes de santé, soit de la fièvre, des vomissements, de la diarrhée, une insuffisance rénale potentiellement mortelle, des fausses couches et la mort. Les enfants, les femmes enceintes, les aînés et les personnes immunodéprimées sont particulièrement à risque.

En raison de ces risques, le Règlement sur les aliments et drogues exige que le lait vendu au Canada soit pasteurisé. La pasteurisation tue les organismes qui causent des maladies tout en conservant les propriétés nutritives du lait. Le lait cru n'a pas été traité pour le rendre salubre. De plus, il n'est pas fortifié de vitamine D.

Le lait pasteurisé constitue un aliment important et contient de nombreux nutriments essentiels à la santé, dont des protéines, du calcium et la vitamine D ajoutée.

Le lait non pasteurisé a, depuis toujours, été associé à de nombreuses maladies graves. Cependant, le nombre de maladies d'origine alimentaire attribuables au lait a considérablement chuté depuis que Santé Canada a rendu la pasteurisation du lait obligatoire en 1991.

La vente de lait cru est strictement interdite en vertu du Règlement sur les aliments et drogues. La vente de fromage au lait cru est autorisée, celui-ci étant considéré salubre en raison du processus de fabrication qui aide à éliminer plusieurs pathogènes présents dans le lait cru.

Même si la vente de lait cru est interdite au Canada, des personnes ont été malades après avoir bu du lait cru lors d'une visite à la ferme. Certains exploitants de fermes laitières consomment le lait de leurs animaux. Bien que le lait pasteurisé soit maintenant la norme, certains Canadiens préfèrent toujours le lait cru en raison de ses soi-disant bienfaits. Or, le risque de maladie associé à la consommation de lait cru excède, et de loin, tout avantage possible.

Renseignements aux médias

Santé Canada

613-957-2983

Renseignements au public

613-957-2991

1-866-225-0709